Vegan Lentil Soup Recipe

Resep Sup Miju-Miju Vegan yang Kaya dan Mengenyangkan

Sup miju-miju adalah hidangan klasik yang telah dinikmati selama berabad-abad. Hidangan ini bergizi, murah, dan mudah dibuat, menjadikannya pilihan ideal untuk makan malam di malam kerja yang sibuk. Versi vegan dari sup miju-miju ini sama-sama lezat dan mengenyangkan, serta penuh dengan vitamin, mineral, dan serat.

Mengapa Miju-Miju?

Miju-miju adalah legum yang merupakan sumber protein, serat, dan zat besi yang sangat baik. Mereka juga rendah lemak dan kalori, menjadikannya pilihan yang sehat dan mengenyangkan. Miju-miju juga sangat ramah lingkungan, karena mereka membutuhkan lebih sedikit air dan pupuk untuk tumbuh dibandingkan dengan sumber protein lainnya.

Ada banyak jenis miju-miju yang berbeda, masing-masing dengan rasa dan teksturnya yang unik. Miju-miju hijau dan coklat adalah jenis yang paling umum, dan mereka cocok untuk digunakan dalam sup dan rebusan. Miju-miju merah dan kuning lebih manis dan lembut, dan mereka sering digunakan dalam hidangan India dan Timur Tengah.

Manfaat Sup Miju-Miju Vegan

Sup miju-miju vegan adalah hidangan yang sehat dan mengenyangkan yang menawarkan berbagai manfaat. Berikut ini hanyalah beberapa manfaat yang dapat Anda nikmati dengan menambahkan sup miju-miju vegan ke dalam makanan Anda:

• Kaya akan Nutrisi: Miju-miju adalah sumber protein, serat, zat besi, dan folat yang sangat baik. Mereka juga rendah lemak dan kalori, menjadikannya tambahan yang sehat dan mengenyangkan untuk diet Anda.
• Kaya Serat: Serat sangat penting untuk menjaga sistem pencernaan yang sehat. Ini membantu mengatur pergerakan usus, mencegah sembelit, dan dapat membantu menurunkan kadar kolesterol.
• Protein Nabati: Sup miju-miju vegan adalah sumber protein nabati yang sangat baik, yang penting untuk membangun dan memperbaiki jaringan. Ini juga merupakan pilihan yang baik untuk vegetarian dan vegan yang perlu memastikan bahwa mereka mendapatkan cukup protein dalam makanan mereka.
• Dapat Membantu Menurunkan Berat Badan: Sup miju-miju rendah kalori dan tinggi serat, yang dapat membantu Anda merasa kenyang dan puas setelah makan. Ini dapat membantu Anda makan lebih sedikit kalori secara keseluruhan, yang dapat menyebabkan penurunan berat badan.
• Dapat Membantu Menurunkan Kadar Kolesterol: Miju-miju telah terbukti membantu menurunkan kadar kolesterol. Ini karena mereka tinggi serat, yang dapat membantu mengikat kolesterol dalam sistem pencernaan dan mengeluarkannya dari tubuh.
• Dapat Membantu Mengatur Kadar Gula Darah: Miju-miju memiliki indeks glikemik yang rendah, yang berarti bahwa mereka tidak menyebabkan lonjakan cepat kadar gula darah. Ini menjadikannya pilihan yang baik untuk penderita diabetes atau mereka yang perlu mengatur kadar gula darahnya.
• Sehat untuk Jantung: Sup miju-miju adalah makanan yang sehat untuk jantung. Ini rendah lemak dan kolesterol, serta tinggi serat dan kalium. Nutrisi ini dapat membantu menurunkan tekanan darah dan mengurangi risiko penyakit jantung.
• Terjangkau: Miju-miju adalah makanan yang terjangkau, yang menjadikannya pilihan yang baik bagi mereka yang memiliki anggaran terbatas.
• Serbaguna: Sup miju-miju dapat disesuaikan dengan selera Anda. Anda dapat menambahkan berbagai sayuran, rempah-rempah, dan herbal untuk membuat hidangan yang unik dan lezat.
• Mudah Dibuat: Sup miju-miju mudah dibuat, bahkan jika Anda bukan juru masak yang berpengalaman. Cukup gabungkan semua bahan dalam panci dan didihkan sampai miju-miju lunak.

Resep Sup Miju-Miju Vegan

Berikut adalah resep sup miju-miju vegan yang lezat dan mudah dibuat:

Waktu Persiapan: 15 menit
Waktu Memasak: 45 menit
Porsi: 6-8

Bahan:

• 1 sendok makan minyak zaitun
• 1 bawang bombay sedang, cincang
• 2 wortel sedang, cincang
• 2 batang seledri sedang, cincang
• 3 siung bawang putih, cincang
• 1 sendok teh thyme kering
• 1/2 sendok teh oregano kering
• 1/4 sendok teh serpihan cabai merah (opsional)
• 1 cangkir miju-miju hijau atau coklat, dibilas
• 6 cangkir kaldu sayuran
• 1 (14,5 ons) kaleng tomat dadu, tanpa dikeringkan
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh lada hitam
• Jus lemon segar (sesuai selera)
• Garnish segar seperti peterseli atau ketumbar (opsional)

Instruksi:

1. Dalam panci besar atau oven Belanda di atas api sedang, panaskan minyak zaitun. Tambahkan bawang bombay, wortel, dan seledri dan masak sampai lunak, sekitar 5-7 menit.
2. Tambahkan bawang putih, thyme, oregano, dan serpihan cabai merah (jika menggunakan) dan masak selama satu menit lagi sampai harum.
3. Tambahkan miju-miju, kaldu sayuran, tomat dadu, garam, dan lada. Didihkan, lalu kecilkan api dan didihkan selama 30-40 menit, atau sampai miju-miju lunak.
4. Menggunakan blender rendam atau dengan hati-hati memindahkan sup ke blender biasa, campur sebagian atau seluruh sup sampai mencapai konsistensi yang diinginkan. Ini adalah opsional, tetapi menciptakan sup yang lebih kental dan krim.
5. Kecilkan api dan sesuaikan rasa dengan garam dan lada tambahan, sesuai kebutuhan. Peras jus lemon segar untuk rasa yang lebih cerah.
6. Sajikan panas, hiasi dengan peterseli atau ketumbar segar, jika diinginkan.

Catatan Resep:

• Untuk rasa yang lebih kaya, gunakan kaldu sayuran buatan sendiri.
• Jika Anda tidak memiliki thyme atau oregano kering, Anda dapat menggunakan rempah-rempah Italia.
• Untuk sup yang lebih pedas, tambahkan lebih banyak serpihan cabai merah.
• Jika Anda tidak memiliki blender rendam, Anda dapat menggunakan blender biasa untuk mencampur sup. Berhati-hatilah saat mencampur sup panas, karena dapat menyebabkan uap keluar dan menyebabkan luka bakar.
• Sup ini dapat disimpan di lemari es hingga 3 hari atau dibekukan hingga 3 bulan.

Variasi dan Tip

Berikut adalah beberapa variasi dan tip untuk membuat sup miju-miju vegan Anda sendiri:

• Tambahkan sayuran yang berbeda. Jangan ragu untuk menambahkan sayuran lain ke sup miju-miju Anda, seperti kentang, ubi jalar, labu, bayam, kangkung, atau collard greens.
• Gunakan rempah-rempah yang berbeda. Bereksperimenlah dengan rempah-rempah yang berbeda untuk mengubah rasa sup Anda. Beberapa pilihan bagus termasuk kunyit, jintan, ketumbar, bubuk kari, atau paprika asap.
• Tambahkan kehangatan. Untuk sup yang lebih lembut dan lembut, tambahkan satu sendok krim kelapa atau santan penuh lemak di akhir waktu memasak.
• Tambahkan asam. Tambahkan percikan cuka atau jus lemon di akhir waktu memasak untuk mencerahkan rasa.
• Untuk sup yang lebih berprotein, tambahkan tahu dadu atau tempe.
• Untuk rasa berasap, tambahkan paprika asap atau beberapa tetes asap cair.
• Sajikan dengan topping yang berbeda. Hiasi sup Anda dengan berbagai topping, seperti crouton, krim asam vegan, yogurt, pesto, atau taburan kacang atau biji-bijian.
• Gunakan slow cooker. Sup miju-miju juga dapat dibuat dalam slow cooker. Cukup tambahkan semua bahan ke dalam slow cooker dan masak dengan api kecil selama 6-8 jam atau dengan api besar selama 3-4 jam.
• Gunakan panci presto. Sup miju-miju juga dapat dibuat dalam panci presto. Cukup tambahkan semua bahan ke dalam panci presto dan masak dengan tekanan tinggi selama 15 menit. Biarkan tekanan berkurang secara alami sebelum membuka panci.
• Buat dalam jumlah besar dan bekukan. Sup miju-miju adalah hidangan yang bagus untuk dibuat dalam jumlah besar dan dibekukan untuk makan siang atau makan malam yang mudah di masa depan.
• Sajikan dengan roti. Sajikan sup miju-miju Anda dengan sepotong roti berkerak untuk hidangan yang hangat dan mengenyangkan.
• Rendam Miju-Miju: Meskipun tidak selalu diperlukan, merendam miju-miju selama beberapa jam sebelum memasak dapat membantu mengurangi waktu memasak dan membuatnya lebih mudah dicerna.
• Jangan Tambahkan Garam di Awal: Tambahkan garam di akhir waktu memasak. Garam dapat memperlambat proses memasak miju-miju.

Tips untuk Memilih dan Menyimpan Miju-Miju

• Saat memilih miju-miju, carilah yang bersih, seragam, dan bebas dari kerusakan.
• Simpan miju-miju di tempat yang sejuk dan kering dalam wadah kedap udara. Miju-miju akan bertahan hingga satu tahun.
• Miju-miju yang sudah dimasak dapat disimpan di lemari es hingga 3 hari atau dibekukan hingga 3 bulan.

Sup miju-miju vegan adalah hidangan yang sehat, mengenyangkan, dan lezat yang cocok untuk segala kesempatan. Baik Anda mencari makan malam di malam kerja yang cepat dan mudah atau hidangan yang hangat dan nyaman untuk hari yang dingin, sup miju-miju pasti akan memuaskan. Dengan banyaknya variasi dan tip, Anda dapat membuat sup miju-miju yang sempurna sesuai selera Anda.